你好,欢迎访问油炸机|油炸流水线|低温真空油炸机|卤制蒸煮设备|山东盈嘉工业装备有限公司官网!

油炸机|油炸流水线|低温真空油炸机|卤制蒸煮设备|山东盈嘉工业装备有限公司

联系我们

公司名称:山东盈嘉工业装备有限公司

公司地址:山东省诸城市王家铁沟工业园

联系人:潘经理

电话:0536-6060598

手机:18765790833

传真:0536-6060598

邮编:262200




企业新闻

所在位置:首页  > 企业新闻

真空油炸机有哪些趋势

更新时间:2022-05-20 点击数:811

采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸机过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。

营养、方便、安全、绿色是当前食品生产发展的趋势。休闲食品更加提倡的是休闲食品的“保健养生功能”,有效保留食品本身营养价值。有了真空油炸机,再也不用担心油脂多了。随着人们健康意识的增强,真空油炸设备市场不容小觑。