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油炸流水线系列

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盈嘉连续式薯片薯条油炸流水线

更新时间:2018-09-29 点击数:3054

盈嘉连续式薯片薯条油炸流水线是山东盈嘉工业装备有效公司自主开发研制的一款新型薯片薯条油炸生产线设备,该套设备采用优质的食品级不锈钢SUS304加工制造而成,PLC电器控制,技术含量高,安全高效,轴承均采用进口不锈钢轴承,电器均采用德力西电器或者正泰电器,实现了薯片油炸的自动化。

盈嘉连续式薯片薯条油炸流水线的加热方式可以选择电加热、气加热、导热油加热等多种不同的加热方式,过滤残渣的方式可以采用油水混合油炸工艺,通过水过滤残渣,也可以采用自动刮渣的方式进行对油泥残渣进行刮除,又或者可以另外配备一台专用的油渣精过滤机,专门对油炸过程中产生的残渣进行有效过滤,延长炸油使用周期的。

油炸薯片薯条工艺流程为:

原料→清理去杂→清洗→去皮→修整→切片→漂洗→护色→脱水→油炸→调味→冷却→称量包装

薯片油炸生产线王要设备包括清洗机、输送机、去皮机、修剪台、提升机、切片机、漂洗机、护色机、连续油炸机、振动脱油机、调味机和包装输送带。

薯片薯条油炸工艺具体介绍:

1.原料选择:选取干物质含量高的新鲜马铃薯,要求品种纯正、芽眼浅、形状规则、无霉变腐烂、无发芽和虫害等现象,直径在50~70 mm之间。

2.清洗:采用滚笼式清洗机,清障原料中的泥石和其他杂物。

3.去皮:采用机械摩擦去皮方式,一次投料30-40kg,去皮时间根据原料的新鲜程度而定, 一般为3-8min。去皮后的马铃薯要求除净外皮,外表光洁。去皮时间不宜过长,以免去皮过度,增大物料损失率。

4.修整:去除原料上芽眼、霉变等不宜食用的部分,并对个别不规则的原料整形。

5.切片:依次将原料送人切片机,进料速度要均匀,切片厚度在1-2mm之间。

6.漂洗:切片后的薯片须浸入水中漂洗,以免薯片暴露在空气中氧化褐变,同时洗去薯片表面的游离淀粉,防止淀粉溶人油锅,影响炸油的使用寿命。

7.护色:护色液的温度控制在80-100℃之间。要达到破坏酶的活性,改善组织结构的目的。一般烫漂的时间为1-2min。另外在护色液中要加入少量添加剂。

8.脱水:在分料机上将叠在起的料摊开,并去除表面水分,以免增加油炸时间,加大成品的含油率。

9.油炸:片料要均匀地进人炸锅,油温控制在180-200℃之间,物料须在2min内通过炸锅。炸油多选用棕榈油,与其它食用油相比,其具有稳定性好,使用寿命长,起酥性能好等特点,特别适台作煎炸油。

10.脱油:油炸后的片料,经过振动脱油机除去表面余油,可延长产品保质期。

11.调味:通过调味机着味后,即制成风味各异的油炸薯片。依据不同的口味要求,可使薯片具有鸡肉味、牛肉味、麻辣味和烧烤味等多种风味。

12.冷却:将着味后的薯片冷却至室温后,方可包装。

13.称量包装:产品须定量包装,净含量误差<±10%。为延长保质期,多采用铝塑复台袋真空充氮包装。







盈嘉连续式薯片薯条油炸流水线采用按键自动提升系统,可实现油烟罩,压料网带,输料网带的单独或一体式提升,压料网带与输送网带间隙可调,满足不同产品的加工要求。同时方便工人对机体内部进行维护和清洗。 一机多用,无须换油可炸多种食品,无油烟,不串味,省时环保。与普通油炸机相比本机炸过的食品不含重金属及其他对人体有害的物质。

因为我们公司是专业生产油炸机的厂家,在油炸机的设计和生产制造以及后期的保修维护方面我们更有经验,什么样的油炸机适合炸什么样的产品,以及油炸机在油炸过程中可能会出现什么样的状况,我们都有专门的人员负责,所以,日后在使用过程中有什么问题可以随时与客服沟通,我们的客服都是经过专业训练和培训的,定能帮您解决您遇到的问题。